鲫鱼汤菜谱

上周去城里理发的时候顺便套回一张鲫鱼汤菜谱，回来之后上网一查，发现和传统网上的那些做法还是不太一样，就此记录一下，以免忘记。

1. 鲫鱼一条，活的最好。米国这边没有国内那种鲫鱼，我就用亚洲店买的非洲鲫代替，也就是通常说的吴郭鱼（Tilapia）。去鳞腮之后洗净，用油煎一下。不用切直接整个把双面煎黄就好，乘出来冷却。据说冷却时秘诀，不然最后鱼会煮烂，而且汤没有奶黄色（虽然我第一次做也没有做出所谓的奶色）。
2. 某种豆子做辅料，可惜之前木有听说过这个名字，过目就忘，只记得似乎是三个字。当时问了，据说长得和红豆类似，也可以用红豆代替。沙葛，也就是凉薯（有些地方叫地瓜，但不是红薯）。放猪肉加一片陈皮将他们放到水里面大水煮开。木有陈皮的话可以用姜替代。
3. 加入放凉了煎好的鱼，大火煮开，换中火煮十分钟之后转小火。中途不要去搅来搅去，免得鱼散得到处都是。理发mm说可以煲个三五小时，我比较保守，小火再来一两小时就出锅了，最后放盐。

有吃相，木卖相，就不贴图了。网上有比较类似的做法是用红豆和眉豆替代沙葛，下次可以试一下。